Julienning

分析词义

“Julienning” 是法式烹饪刀法，指把蔬菜等切成细长均匀的 matchstick 丝，如 julienning carrots（把胡萝卜切丝）或 julienning bell peppers for stir-fry（为炒菜把彩椒切丝）。

列举例句

1. “She spent ten minutes julienning the carrots for the salad.” (她花了十分钟把胡萝卜切成细丝做沙拉。)
2. “Julienning the ginger makes it cook faster and blend into the sauce.” (把姜切丝能更快炒熟并融入酱汁。)
3. “The chef demonstrated julienning technique on a cooking show.” (主厨在烹饪节目里示范了切丝刀法。)

词根分析

“Julienne” 来自法语人名 Julien，传说与某位法国厨师有关；后专指这种细条切法及以此切法制作的菜肴。

词缀分析

“-ing” 表示正在进行的切割动作；julienne 亦可作名词（细丝、丝状菜）或形容词（切丝的）。

文化背景

在西餐与法餐教学中，“julienning” 是基本刀工之一；与 brunoise（细丁）、chiffonade（叶菜丝）并列，体现对食材形态与火候的精细控制。

单词变形

• 固定搭配: “julienning vegetables” (蔬菜切丝), “julienne cut” (细丝切法)
• 原形: julienne
• 名词: julienne
• 形容词: julienned

记忆辅助

“Julien + ing”：像法国厨师 Julien 那样把菜切成均匀细条——julienning 就是正在切丝。

助记故事

“While julienning onions for soup, she kept the strips even so they would soften at the same pace.” (为汤切丝洋葱时，她尽量切得均匀，好让它们同时煮软。)

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